나무와열매어린이도서관

우리에게 EM의 우수성을 소개해주신 표인철 강사님의 꼼꼼하고 철저한 지도아래 3가지를 동시에 만들었어요

지난주에 메르스로 인해 몇분 오시지 않아 오늘도 그러면 어쩌지 했는데 11분 모셔서 용기가 모자라는 일이 발생

먼저 MP비누를 만들었어요

청대가루를 넣어서 예쁜 파란색갈의 비누가 만들어졌어요. 미백효과와 진정효과가 있대요

천연모기퇴치제와 버물리 신기하네요

커피를 즐기는 매니아를 위한 핸드드립 강좌

몇명 안오셨지만 열의가 가득찬 질문공세에 강사님도 기뻐하신 시간이었어요

1. 연한커피와 진한커피를 결정하는요소

- 로스팅

로스팅 생두를 볶는과정입니다

로스팅정도에 따라서 8가지단계로 분류됩니다

그린빈-라이트-시나몬-미디엄-하이-시티-풀시티-프랜치-이탈리안

그린빈에서 이탈리안으로 갈수록 커피의 맛은 진하게 됩니다

- 그라인딩

볶은원두를 추출을 하려면 분쇄해야합니다.

원두를 굵게 갈면 맛은 연하게 추출되고 곱게 갈면 진하게 됩니다

- 물줄기컨트롤

물줄기를 가늘고 천천히 추출하면 진한커피가되고

물줄기를 굵고 빠르게 추출하면 연한커피가 됩니다

- 물의온도

보통 83~94도에서 추출이 이루어지며 보통 로스팅이 이탈리안에 가까울수록 낮은 온도로 추출합니다

2. 원산지에 따른 맛비교

케냐AA 마사이, 예가체프코케, 콜롬비아후일라, 브라질레드버번, 예츠페리하우스블랜딩을 먹어보고

자유롭게 맛에 대한 느낌을 적어본다

3. 핸드드립 추출방법(동전드립)

- 서퍼를 예열하고 필터지를 접어 준비한다

- 약20g 원두를 그라인더에 넣어서 분쇄한 후 드리퍼에 넣어 수평을 맞추어준다

- 뜸을 들인다 이과정은 추출이 아니므로 가능한 적은양의 물과 빠른속도로 원두 전체적으로 적셔준다

- 1차추출 얇은 물줄기로 가운데부터 달팽이모양으로 물을 붓는다 (이때 드리퍼와 약 2mm간격을 둔다)

- 2차추출 1차보다 굵은 물줄기로 바르게 달팽이모양으로 물을 붓는다

예츠페리 카페를 운영하시는 바리스타의 열정적 강의에 감사드립니다.

가을에 다시한번 바리스타 교육과정을 열기로 했어요

기다리고 기다리던 허은미 작가님을 모시고 그림책의 힘에 대해 강의를 들었습니다.

많은 분들이 오기를 기다렸지만 요즈음은 모이는 것이 어려운 시간인지라...

아쉽지만 10여명의 열성적 책읽어주는 엄마들이 모였습니다.

반찬학교 3차시수업은 열무김치와 우엉김치담그기입니다.

6월16일(목) 오전 11시 나무와열매도서관

열무김치 담그기에 대한 궁금증과 열기가 느껴지는 시간이었습니다.

이번에는 60-70대 어머니들도 오셔서 명실상부한 세대공감레시피가 된 것 같아요

자 김치담그기 시작해볼까요

 쪽파 다듬기부터 시작합니다.

 씻어놓은 열무에 소금을 뿌립니다.

금방 담가야하니 소금을 조금 많이 뿌려 놓습니다.

 쪽파도 씻어서 물기 빼구요

강사님의 손길을 유심히 바라보는 참가자들 

 말씀하시는 것을 놓치지 않고 메모해요

 우엉을 썰고 있어요

아가씨들도 신부수업중(?)

어머니 저희가 한수 배우겠습니다. 칼질이 예술이신 어머니~~

 나도 따라해 봐야지~~

 우엉썰기

 다시마, 청양고추 끓여 육수를 준비하고

 사과와 당근도 넣습니다.

 고추가루

 생강, 마늘을 준비합니다

 우엉의 맛을 좌우할 2년 숙성된 강사님의 액젓(비밀무기?)-비린맛이 하나도 없던데요

 우엉을 깨끗히 씻어 물기를 빼고 준비합니다.

 매실을 넣어줍니다

 너무 색갈이 좋아요

열무 김치

*재료

열무 1단, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 쪽파 5뿌리, 마늘, 생강,

멸치 액젓 5스푼, 고춧가루 5스푼, 매실청, 다시마 육수

*만드는 순서

열무를 먹기 좋은 크기로 다듬어서 굵은 소금에 30분 정도 절인다.

양파, 사과를 함께 믹서에 갈아서 다시마 육수에 미리 준비해 놓은

재료들을 넣고 양념을 섞은 다음 열무를 넣고 살짝 버무려

하루 숙성 시켜 냉장고에 넣는다.

 쪽파넣고 살짝만 뒤집어주는 센스~~

금방 먹어도 맛있어요

이제 모두 담글 수 있지요~~~

오늘은 케이준샐러드, 크리스피샐러드, 쌀국수샐러드 만들었어요
오리엔탈 드레싱, 피시소스드레싱
요리프로그램을 통해 익숙해진 소스재료들 

젊은 사람들 요리를 함께 배우는 시간이었어요

요리에 관한 시 한편 읽고 시작합니다.

여기는 도서관이니까^^

닭고기 안심살을 청주, 소금, 후추,강황(커리)가루,
파슬리가루, 치즈가루,고운 고추가루 등으로
밑간을 한후 1시간후 튀김옷을 입혀 튀겨냈어요

기름은 170도로 해주세요

마요네즈, 머스타드, 꿀, 레몬즙 소금 후추를 넣어 믹싱해요

만두피를 얇게 썰어 튀기니 멋져요~~

크리스피 샐러드에 들어가는 닭고기는 올리브유와 파슬리가루 소금으로 밑간한 후

팬에서 약한불로 노릇하게 구워주세요

쌀국수 샐러드에는 쌀국수를 퀴겨서 밑에 깔아주면 되요

쌀국수가 너무 예쁘게 튀겨지네요 (국수는 가는것이 좋대요)

맛있는 시식시간

집에가서 꼭 해봐야지~~