블로그 이미지
나무와열매-남씨앗
어린이와 어른들의 행복한 삶을 위해 종로구 무악동 지역에 세워진 어린이도서관입니다. 어린이들이 책을 통해 아름다운 심성을 가꾸고 책을 가까이 함으로 인류유산의 귀중한 보고를 접하여 건강하고 성숙한 어른으로 자라기를 바랍니다. 또한 한사람의 100걸음보다 100사람의한걸음을 의미있다고 생각하며 이웃과 함께 아름다운 마을을 만드는 일을 위해 여럿이 함께 배우고 자라는 것을 목표로 합니다.

calendar

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

Recent Comment

Archive

 더미책으로 만들어 보고 글도 써보는 시간

미디어일기를 쓰는게 쉽진않지만

사진을 찍을 때의 그감정을 느껴봅니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗

메추리알과 돼지고기를 넣은 장조림

시도는 해보았지만 할 때마다 뭔가 부족한 맛이었던

연근조림을 배워보는 날입니다.

 

반가운 얼굴들이 속속 도착하셨어요

강사님은 한시간 전부터 오셔서 재료준비해주시고

지난번 열무김치와 우엉김치에 넣었던 비법 멸치액젓도 가져오셨어요

도서관을 생각하시는 강사님의 마음에 감사하면서 시작했습니다.

 

 

연근조림

통깨(매실청을 넣을 수도 있다)

육수 : 다시마, 청양고추 3개, 양파1개, 마늘 10쪽을 넣고

20분간 끓인 후

멸치를 큰 것 10마리 정도 넣어 5분 정도 끓인 후

건더기를 채에 받힌다.

1. 손질한 연근을 4mm정도 크기로 썰어 씻은 후 연근이 반쯤

잠길정도로 육수를 넣고 간장, 들기름을 넣어 끓여 준다.

2. 연근이 익으면 육수를 조금 덜어내고 중불로 졸인다.

이때 물엿과 들기름을 넣는다.

3. 물이 자작해지면 계속 뒤적거리면서 물기가 없어질 때까지

조린 후 윤기를 내고 싶으면 식용유를 두르고 조린다.

마지막으로 통깨를 부려준다.

 

 

 

 

 

 

메추리알 돼지고기 장조림

재료 : 돼지고기1근, 메추리알30개, 간장,

육수 : 대파1뿌리, 양파1개, 다시마 약간, 마늘, 생강, 청양고추,

멸치(맨 나중에)

1. 돼지고기와 메추리알을 깨끗이 씻어서 육수 솥에 푹 담겨지도록

넣는다. 간장은 조금만 넣는다.(1/3컵)

2. 30분 정도 끓인후 고기와 메추리알을 건져내고

육수는 채에 받혀 따로 둔다.

3. 돼지고기와 메추리알을 깨끗이 씻은 후

육수에 넣고 한소큼 끓여낸다.

간을 보고 간장을 추가한다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗

반찬학교 5회차

<해파리냉채만들기>

 

 

 

오늘은 못오신다는 분들이 많아 어쩌나 했는데

새로운 분들이 모셔서 자리를 빛내주셨어요.

장 볼 때부터 재료비가 만만차 않아 걱정했는데

딱 재료비만큼 오셨습니다.

 

오징어, 해파리, 새우살 4봉, 

피망, 파프리카, 오이, 겨자분, 설탕, 식초, 맛살, 우유조금

 

집에서 혼자 만들기에는 벅찬 감이 없지 않지만

오늘 강사님의 설명을 들으니 자신감이 생겼어요.

 

하루전에 해파리는를 물에담가 여러번 헹궈내고 8시간정도를 담가놓아 염기를 빼주어야 한대요.

요거 준비가 어렵고 번거로운 점

그 다음 깨끗이 헹궈내어 물을 끓여 한소큼 식힌 후 해파리에 부어주면

해파리가 쪼그라들면서 오돌오돌해져요.

그후  찬물에 헹궈 물을 뺀 후 냉장고에서 차게 보관해놓았어요.

 

해파리를 그릇에 담고 식초3큰술, 설탕 3큰술, 소금 약간 넣고 밑간을 해두세요

or 손질한 해파리에 사이다를 부어 재워놓으세요.

 

 

오이는 소금으로 문지를 다음 물로 씻어 4~5cm로 자른후 돌려 깍기를 하여 채썰어 주세요.

 

 

오징어에소금을 뿌려 껍질을 벗긴후

칼집을 내어 끓는 물에 빨리 데쳐내어

동그랗게 말라 썰어주어요 예쁘죠?

냉동새우도 끓는 물에 데쳐 식힌 후

 접시에 담아줍니다.

 

 

 

 

겨자소스 만들기

겨자가루 2큰술 물2큰술 식초 2큰술 백설탕 2큰술 물 또는 요구르트나 우유 5큰술 소금 약간

 

1. 겨자 발효하기 - 겨자가루에 미지근한 물을 부어 되직하게 개어놓습니다.

그릇에 넓게 펴 발라 랩으로 씌운후 뜨거운 냄비위에 10-15분 간 올려놓아 발효 시킵니다.

2. 발효된 겨자에 식초 백설탕 을 넣고 저어주며 물이나 요구르트 혹은 우유를 부어 주면 됩니다.

 

마늘 소스만들기

1.마늘을 곱게 다져놓습니다.

2.그릇에 식초 설탕 을 넣고 저어주세요.

마늘 다진것을 넣고 소금을 조금 넣어 주세요

마늘 5쪽 백설 탕 2큰술, 식초 5큰술, 소금 약간

 

마늘을 아주 잘게 썰어야해요 다지듯이

해파리를 이용한 삼품요리(오향장육, 오리알삭힌것,새우살)

해파리냉채 너무 맛있어요

 

 

감사합니다.

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗

커피를 즐기는 매니아를 위한 핸드드립 강좌

몇명 안오셨지만 열의가 가득찬 질문공세에 강사님도 기뻐하신 시간이었어요

 

1. 연한커피와 진한커피를 결정하는요소

- 로스팅

로스팅 생두를 볶는과정입니다

로스팅정도에 따라서 8가지단계로 분류됩니다

그린빈-라이트-시나몬-미디엄-하이-시티-풀시티-프랜치-이탈리안

그린빈에서 이탈리안으로 갈수록 커피의 맛은 진하게 됩니다

- 그라인딩

볶은원두를 추출을 하려면 분쇄해야합니다.

원두를 굵게 갈면 맛은 연하게 추출되고 곱게 갈면 진하게 됩니다

- 물줄기컨트롤

물줄기를 가늘고 천천히 추출하면 진한커피가되고

물줄기를 굵고 빠르게 추출하면 연한커피가 됩니다

- 물의온도

보통 83~94도에서 추출이 이루어지며 보통 로스팅이 이탈리안에 가까울수록 낮은 온도로 추출합니다

 

2. 원산지에 따른 맛비교

케냐AA 마사이, 예가체프코케, 콜롬비아후일라, 브라질레드버번, 예츠페리하우스블랜딩을 먹어보고

자유롭게 맛에 대한 느낌을 적어본다

 

3. 핸드드립 추출방법(동전드립)

- 서퍼를 예열하고 필터지를 접어 준비한다

- 약20g 원두를 그라인더에 넣어서 분쇄한 후 드리퍼에 넣어 수평을 맞추어준다

- 뜸을 들인다 이과정은 추출이 아니므로 가능한 적은양의 물과 빠른속도로 원두 전체적으로 적셔준다

- 1차추출 얇은 물줄기로 가운데부터 달팽이모양으로 물을 붓는다 (이때 드리퍼와 약 2mm간격을 둔다)

- 2차추출 1차보다 굵은 물줄기로 바르게 달팽이모양으로 물을 붓는다

 

예츠페리 카페를 운영하시는 바리스타의 열정적 강의에 감사드립니다.

가을에 다시한번 바리스타 교육과정을 열기로 했어요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗

반찬학교 3차시수업은 열무김치와 우엉김치담그기입니다.

6월16일(목) 오전 11시 나무와열매도서관

 

열무김치 담그에 대한 궁금증과 열기가 느껴지는 시간이었습니다.

이번에는 60-70대 어머니들도 오셔서 명실상부한 세대공감레시피가 된 것 같아요

자 김치담그기 시작해볼까요

 

 쪽파 다듬기부터 시작합니다.

 씻어놓은 열무에 소금을 뿌립니다.

금방 담가야하니 소금을 조금 많이 뿌려 놓습니다.

 쪽파도 씻어서 물기 빼구요

강사님의 손길을 유심히 바라보는 참가자들 

 말씀하시는 것을 놓치지 않고 메모해요

 

 우엉을 썰고 있어요

아가씨들도 신부수업중(?)

어머니 저희가 한수 배우겠습니다. 칼질이 예술이신 어머니~~

 

 나도 따라해 봐야지~~

 우엉썰기

우엉김치

*재료

우엉 1kg, 쪽파 1/2, 고춧가루 1컵, 마늘, 생강, 멸치 액젓, 사과, 양파, 매실청

*만드는 순서

우엉은 채를 썰거나 먹기좋은 크기로 손질한 다음

준비한 재료들을 넣고 버무려 준다. (쪽파는 5cm 간격)

 

 다시마, 청양고추 끓여 육수를 준비하고

 사과와 당근도 넣습니다.

 고추가루

 생강, 마늘을 준비합니다

 

 우엉의 맛을 좌우할 2년 숙성된 강사님의 액젓(비밀무기?)-비린맛이 하나도 없던데요

 우엉을 깨끗히 씻어 물기를 빼고 준비합니다.

 매실을 넣어줍니다

 

 

 너무 색갈이 좋아요

 

 

열무 김치

*재료

열무 1단, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 쪽파 5뿌리, 마늘, 생강,

멸치 액젓 5스푼, 고춧가루 5스푼, 매실청, 다시마 육수

*만드는 순서

열무를 먹기 좋은 크기로 다듬어서 굵은 소금에 30분 정도 절인다.

양파, 사과를 함께 믹서에 갈아서 다시마 육수에 미리 준비해 놓은

재료들을 넣고 양념을 섞은 다음 열무를 넣고 살짝 버무려

하루 숙성 시켜 냉장고에 넣는다.

 

 

 쪽파넣고 살짝만 뒤집어주는 센스~~

금방 먹어도 맛있어요

 

이제 모두 담글 수 있지요~~~

 

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗

오늘은 케이준샐러드, 크리스피샐러드, 쌀국수샐러드 만들었어요
오리엔탈 드레싱, 피시소스드레싱
요리프로그램을 통해 익숙해진 소스재료들 

젊은 사람들 요리를 함께 배우는 시간이었어요

 

 

요리에 관한 시 한편 읽고 시작합니다.

여기는 도서관이니까^^

 

 

닭고기 안심살을 청주, 소금, 후추,강황(커리)가루,
파슬리가루, 치즈가루,고운 고추가루 등으로
밑간을 한후 1시간후 튀김옷을 입혀 튀겨냈어요

 

기름은 170도로 해주세요

마요네즈, 머스타드, 꿀, 레몬즙 소금 후추를 넣어 믹싱해요

만두피를 얇게 썰어 튀기니 멋져요~~

 

 

크리스피 샐러드에 들어가는 닭고기는 올리브유와 파슬리가루 소금으로 밑간한 후

팬에서 약한불로 노릇하게 구워주세요

 

 

쌀국수 샐러드에는 쌀국수를 퀴겨서 밑에 깔아주면 되요

쌀국수가 너무 예쁘게 튀겨지네요 (국수는 가는것이 좋대요)

 

맛있는 시식시간

집에가서 꼭 해봐야지~~

 

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗

세대공감레시피 반찬학교 1기

주부들의 최대고민 -뭘 해먹을까-에 대한  고민을 같이 공유하는 모임으로 1탄

동화요리선생님을 모시고 캐릭터도시락만들기를 했어요

 

표인철 선생님이<올리비아의 식사예절배우기> 책을 읽어주셨는데 마치 어린이들처럼 집중하고 들었답니다

 

오리엔테이션 하고 빠지지 않는 분께 선물도 드린답니다(선물은 비밀)

 

 

 

 

 우리 조가 최고

 벌써 두마리의 닭^^  귀여워요

 

별다른 방법은 아니지만 늘 하는 일인데 창의성을 발휘해야하는 건 어른에게는 좀 어려운 가봐요

하지만 모두 집중해서 예쁜 도시락을 만들었어요

 

 

 

종로인터넷방송까지 와서 열기를 촬영하셨네요

 

완성된 캐릭터도시락들 

모두 수고하셨어요

 

 

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗

 서울시 마을공동체 프로그램

많이 오셔서 즐거운 시간 유익한 시간 가지세요

선착순 15명 얼른 신청하세요

 

posted by 씨앗하나에 숲이있다 나무와열매-남씨앗
prev 1 next